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2015年4月29日

http://www.e-propolis.com/

第183回

件名 「シンプロポリス通信 博多名物 水炊き」

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このメールは、シンプロポリスミナスの店主しんちゃんこと
河村伸一郎にご縁のある方へ配信される、メールマガジンです。

配信不要の方は、下記のURLを押すと、すぐに解除できます。

http://regist.combzmail.jp/d/96fv&m=$$$email$$$

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だいぶ気候も暖かくなり、先日は、北海道が30度を超える

真夏の天気になりました。お元気ですか。

ゴールデンウイークが近づきましたが、ご計画は立ちましたか。

シンプロポリスのしんちゃんは、まったく立っていません。

連休中も、シンプロポリス定期コースのお客様には

通常通りの発送で送らせて頂きますので

お受け取りの程よろしくお願い致します。

ご不都合の方は、メールで早めにご連絡頂きますと幸いです。

5月2日〜6日までは暦通り、会社の電話は留守電に

しておきますが、急用の方は、メール、FAX、留守電に

入れて頂くと、お休み期間中でも、出来るだけ

ご連絡いたしたいと思います。

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先日、東京から知り合いのご夫婦が来られ、家内と4人で食事をしました。

着いた初日は魚料理とお聞きしたので、博多名物の水炊きに案内しました。

この水炊き・・親父が僕の小さい時によく水炊き屋に

連れて行ってくれたお蔭か、今でもしんちゃんの大好物です。

博多の水炊きは、白く濁ったコクのあるスープが特徴で、

最初にスープだけを、塩やネギを好みで加えて味わいます。

最初は、鶏だけを食し、鶏がなくなってから野菜を入れるのが

通の食べ方です。

東京の水炊きとは全然違っていて、とても美味しい(^^)と

喜んでもらいました。

学生時代にしんちゃんが1年間留学していたポルトガルのリスボンで、

週末によく食事に招待してくれたポルトガル人一家がありました。

そのお家で、「今日は、博多名物の水炊きを作ってやるけん!」と

しんちゃんが料理を作って食卓に出したところ、

「これってポルトガル料理のようだよ。ポルトガルでは、

カンジャデガリーナァって言うけど・・」と言われました。

カンジャは、雑炊のこと、ガリーナァは、鶏肉のことです。

ポルトガルでは、最初からお米を入れて、鶏肉と煮込みます。

ポルトガルの植民地だったブラジルでも、同じカンジャが

あります。このカンジャは、おなかをこわしたり、病気の人

つまりカンジャは、患者にだす料理のようです。

ずいぶん後になって、大分県の湯布院で、東京から来られた

南蛮料理研究家の講演があることを知り、聴きに行きました。

なんと、この博多名物「水炊き」は、カステラと同じように

ポルトガルから伝わった料理だったのです。ああ、びっくりしました。

ソウルオリンピック(1988)の女子マラソン覇者、

ロザ・モタ選手は、ポルトガルのポルト出身です。

ポルトは、リスボンに次いで大きな市です。

ポートワインでも有名ですが、牛のぞうもつ料理(トリッパ)が名物です。

今、東京で、もつ鍋がはやっているそうですが、これも実は

発祥は博多、そのルーツはポルトガルから来ている。

これは、しんちゃんの推理です。

なんでも美味しい料理は、博多が発祥・・・しんちゃんの考え・・・ヽ(^。^)ノ

皆様も福岡に来られ、おいしい博多の料理をご堪能ください。

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編集後記

もうすぐ、博多・福岡の町は、どんたくのお祭りで一色になります。

この、どんたくは、オランダ語「ゾーンタク」つまり休日から来た言葉です。

江戸時代は、黒田如水(黒田官兵衛)の城下町となった福岡城へ

博多商人たちが、4つの流れ、福神流(ながれ)、恵比須流、大黒流の3福神と

稚児流を構成して表敬訪問したとされています。

シンプロポリスミナスが皆様のご健康のお役に立ち

お元気にお過ごしいただけますようお祈りしております。

 

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最後までお読み頂きありがとうございました。

これまでに発行した シンプロポリスのしんちゃんこと

河村伸一郎の「シンプロポリス通信」もお時間があれば

読んでいただけると嬉しいです。

http://www.e-propolis.com/merumaga/

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